Nu är det midsommar och då är det många som satsar lite extra på maten. En bra sak ur miljösynpunkt är en del klassisk midsommarmat som t ex olika sillinläggningar. Ett annat bra exempel på det är Jansson frestelse. När man ska laga Jansson frestelse köper man ansjovis. Den ansjovis som vi köper i Sverige är inlagd skarpsill, skarpsill är en fisk som det finns gott om. Det finns så mycket skarpsill att den ofta används som foderfisk till bl a laxodlingar. Om man väljer att äta mer skarpsill så hushåller det mer med resurserna än om man äter odlad fisk som har ätit skarpsill. 

Ha en riktigt fin midsommar och njut av Janssons frestelse!