Mandlar – blötläggs Eldorados sötmandlar före skalning?

Ja, de blötläggs. I första steget kommer mandeln från odlingen i sitt hårda ytterskal till processanläggningen. Därefter knäcker man dem, avlägsnar kvistar, skal och jord. Mandeln tvättas i ett varmvattenbad där skinnet blir mjukare och enklare att blanchera. Det bruna skinnet tas bort och kvar blir en vit/gul sötmandel, som sedan fortsätter genom en kylningsprocess där den torkas från vatten. Till sist packas mandeln och skeppas.